Uji Cemaran Mikrobiologis (Salmonella dan Escherichia Coli) Dan Uji Cemaran Logam (Kadmium) Pada Daging Sapi Di RPH Kabupaten Cirebon

• Kategori : Skripsi
• Penulis : Anggi Dwi Astuti
• Identitas : 200311016 - Peternakan
• Abstrak :
  

  RINGKASAN Anggi Dwi Astuti, NIM. 200311013. Uji Cemaran Mikrobiologis (Salmonella Dan Escherichia Coli) Dan Uji Cemaran Logam (Kadmium) Pada Daging Sapi Di Rph Kabupaten Cirebon. Dosen Pembimbing I : Ir. H. Bastoni, S.Pt., M.Sc., IPM., ASEAN Eng.,. Dosen Pembimbing II : Dein Iftitah. M.Si. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan membandingkan kualitas mikrobiologis Salmonella dan Escherichia coli (E.coli) dan kualitas logam Kadmium daging sapi. Penelitian ini menggunakan metode sampling purposive yaitu mengambil data sampel daging sapi dari berbagai RPH dan pasar di Kabupaten Cirebon. Sampel daging kemudian di uji mikrobiologis dan uji logam di laboratorium. Pengujian Salmonella sp dan Escherichia coli(E.coli) dan uji logam (Kadmium). Analisis data menggunakan kualitatif deskriptif untuk membandingkan hasil laboratorium dan SNI yang sudah di tetapkan. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa cemaran Salmonella sp daging sapi pada ketiga RPH ini sudah memenuhi syarat SNI dengan dinyatakan negatif dari kontaminasi Salmonella sp, maka dari itu daging aman untuk dikonsunsi. Hasill uji Escherichia coli(E.coli) rata-rata 3,0 CFU/g yang dimana hasil ini masih bisa dikatakan normal dikarenakan masih di bawah standar maksimum cemaran Escherichia coli (E.oli) yang tercantum dalam (SNI) 7388:2009 - Mutu kualitas karkas dan daging. Sedangkan untuk hasil pengujian cemaran logam dari ketiga sampel daging di RPH tersebut memperoleh hasil negatif atau tidak terdeteksinya logam berat kadmium, hasil ini dinyatakan normal sesuai ketentuan (SNI) 7387:2009 yang menyatakan batas maksimum cemaran logam berat kadmium untuk daging sapi segar adalah 0,3 mg/kg. Kata kunci: Salmonella sp, Escherichia coli, Kadmium, RPH

Preview