Pengembangan Gummy Candies Tepung Porang Dengan Penambahan Sari Daun Kelor Dan Buah Sirsak Sebagai Cemilan Untuk Remaja Hipertensi

• Kategori : Skripsi
• Penulis : Yeny Anggraenni
• Identitas : 210741007 - Gizi
• Abstrak :
  

  ABSTRAK 32 Hipertensi pada remaja dipengaruhi oleh pola hidup tidak sehat sehingga diperlukana penceghan sejak 33 dini. Daun kelor sebagai sumber kalium dan buah sirsak yang kaya antioksidan potensi menurunkan 34 tekanan darah. Kombinasi keduanya dalam bentuk gummy candies dapat menjadi altermatif cemilan 35 sehat untuk pencegahan hipertensi. Penelitian ini bertujuan mengembangkan gummy candies tepung 36 porang berbahan sari daun kelor dan buah sirsak sebagai pangan alternatif. Penelitian eksperimental 37 dilakukan dengan Rancangan Acak Lengkap dengan 2 kali ulangan. Perlakuan meliputi F1 (30g:220g), 38 F2 (35g:222g), dan F3 (40g:224g). Analisis mencakup meliputi uji organoleptik, kimia, konstribusi zat 39 gizi, dan biaya produksi. Data analisis menggunakan SPSS 25 dengan Uji kruskal Walli dan uji lanjut 40 Mann-whitney. Formulasi 1 paling disukai panelis dengan kadar air 35,13%, kadar abu 1,20%, NIACIN (Nutrition and Food Science Application Journal) [TEMPLATE] 2 41 karbohidrat 21,43%, protein 13,75%, lemak 0,34%, energi 143,80%, kalium 297,93,dan aktivitas 42 antioksidan 43885,72%. Tidak terdapat perbedaan signifikan untuk warna, aroma, dan aftertaste. 43 Namun, terdapat perbedaan sifnifikan untuk rasa, tesktur, dan keseluruhan. Meskipun demikian, formula 44 terpilih belum memenuhi syarat klaim sebagai sumber kalium. Formula 1 dipilih sebagai gummy candies 45 terbaik. 46 Latar belakang: Latar belakang: Tujuan: Metode: Hasil penelitian: Kesimpulan: 47 Kata Kunci : Daun Kelor, Gummy Candies, Kalium Aktivitas Antioksidan 48 49 *Corresponding Author :Yeny Anggraeni phone:089637028254 50 email:yenianggraeni5678@gmail.com 51 Running tittle : Gummy porang, moringa, soursop for hypertensive teenagers

Preview